めいほうの伝統食を学ぶ「聞き書きワークショップ」。
ビスターリマームのおかあさんたちから
教えてもらった里山の料理のレシピをご紹介します。

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その4 きゅうりの煮物
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きゅうりの煮物は夏バテ防止
からだを冷やすため、夏つくられる料理です。

畑で大きくなってしまったきゅうりが大活躍します。

カッパがおるで、きゅうりを食べて遊びにいくなよ
川遊びに夢中になっている子どもたちは、よく母親からこう言われたそうです。

冷えたからだは、みょうがを食べてあたためたとか。

塩をのせてかぶりついたり、漬物になったり。
きゅうりの味噌汁が好物、なんてお話も。

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材料
きゅうり

にぼし
地味噌

つくり方

畑で大きく育ってしまったきゅうりは煮物に使う!

1.きゅうりは半分に切って、スプーンで中身をくり抜く
2.1cm〜2cmくらいに切り、水から煮る
3.にぼしをひとつまみ入れ、少なめの味噌でフタをしてぐつぐつ煮る
4.味噌は香りがとぶので、最後に味をみてたす

 

8月24日(日)に、めいほう高原にて「第13回パノラマ流しそうめん大会」が開催されました。

明宝の旅館・民宿のおかみさんグループ「ビスターリ・マーム」が発起して以来ずっと続いている、明宝の一大イベントです。

朝方から大雨が降り開催が心配されましたが、開催時刻には雨が上がり無事予定通り流しそうめんを楽しむことができましたよ!
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ビスターリマームのおかあさんたちから
教えてもらった里山の料理のレシピをご紹介します。

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その3 こいもの煮っころがし
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畑のうれしい収穫、じゃがいも堀り。
まずは、土がついたまま保存用によく乾かします。
小さなこいもを集めて、子どもたちも喜ぶ、こいもの煮っころがしをつくりましょう。

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材料
じゃがいものこいも

出汁
砂糖
しょうゆ

つくり方

(1) じゃがいものこいもはまるごと。少し大きめのものは2つに切る
(2) 鍋に油をまわして、ジャガイモをいためる
(3) 鍋を移して、水をひたひたに入れる(大鍋の場合は一度にやってもOK)
(4) 出汁と砂糖、しょうゆを加えて煮る

※じっくり時間をかけるとおいしい!
※コツは休ませること。冷めるときに味が入る

7/18 聞き書きWSより

めいほうの伝統食を学ぶ「聞き書きワークショップ」。
ビスターリマームのおかあさんたちから
教えてもらった里山の料理のレシピをご紹介します。

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その2 完熟梅のジュース
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梅の木から、よく熟れた実が落ちるころ
完熟をつかった梅干しづくりと、梅ジュースづくりがはじまります。

 

青梅ではなく、完熟した梅でつくる梅干しはまろやかでやさしい味に。
自然に地面に落ちた梅のなかで、形が悪かったり、ちょっと傷があったり。
そういうものを選んで、暑い夏を乗り切ることのできる梅ジュースをつくります。

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【つくり方】
完熟梅 5kg 梅1kgに対して砂糖(三温糖) 200~500g
シロップにしたい場合は、砂糖の量を増量

拾った梅のヘソを竹串などでとって、洗う
よく拭いて、竹串やフォークで穴を開ける(冷凍してもよい)
熱湯消毒した保存容器に、完熟梅と、こくと深みのでる三温糖を入れる

2~3日たち、汁がでてきたら、梅の実は取り除く(えぐみがでる)
ジュースは冷蔵庫で保存

実はもう一度同量の砂糖を入れて3日ほどでジュースをとる
三番目は、魚を煮るときなどにも使う

ほかにも、焼酎に漬けた梅酒や、梅ジャム、梅漬けなどもつくります。
梅干しは赤紫蘇を加えますが、そこで取れる梅酢は、酢の手に入りにくかった時代から重宝されていたそうです。

7/9 伝統食聞き書きWSより。

8月9日、寒水白山神社の拝殿で、「寒水踊り」が行われました!

台風接近にも関わらず、100名近くの方にご参加いただきました。皆さんの熱気が伝わったか、9日夜から大雨の予報だった明宝は、予報が外れ、台風の影響が出たのは翌日午後から。

雨風にふかれることもなく、予定通り楽しむことができました!

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大好評、毎回予約でいっぱいの給食ランチ3回目!

前月に引き続き、8月もめいほう給食を食べて育っためいほうっ子のための夏休みメニュー!
今月は明宝で採れた夏野菜をふんだんにつかいます!

こんだてはゴロゴロ夏野菜カレー、明宝野菜サラダ、うずら玉子フライ。デザートには手作りの梅ゼリー
別売のお飲み物は牛乳。ミルメークもありますよ!
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これまで幾千? の明宝っ子がやんちゃな思い出を残した明宝保育園。その夏祭りに、ちょろっとお邪魔してきました。 Continue reading