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明宝の地みそづくりWSが開催されました！
奥美濃よもやま話では「寒には、味噌豆を煮たしな。……」とはじまる聞き書きがあり、明宝ではこの時期にはどの家庭でも味噌が作られていたそうです。明宝には、麹屋さんまであったそうです！
明宝の地味噌って、どんな味？
どうやって作ってたの？
この作り方をみんなで勉強しようと、地みそづくりのＷＳが２回に分けて「コミュニティカフェななしんぼ」にて開催されました！
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7/20～21 明宝の植物から色と香りをいただく染色＆アロマワークショップ
7月20日（日）~21日（月・祝）の2日にわたり、明宝で染色とアロマのワークショップが行われました！
講師は京都「手染メ屋」の青木さんと、奈良「En su casa-Sol-」の米田さん。
関西方面から、はるばる郡上のさらに山奥、明宝まで来ていただいた参加者の皆さんも。
京都や奈良の町中ではできない、里山ならではの体験ができる濃厚な2日間となりました！
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お酢を使わない、明宝のお日様らっきょ漬けワークショップ
らっきょうのお漬物、と言われて思い浮かぶのは「カレーのお供」？「お酒の肴」…食卓の出番はあまりないけれど、シャキシャキとした食感が好き！という人は意外と多いはず。
一方で、「お酢のきつい匂いと味がだめ！」という人も少なからず。
明宝に昔から伝わるらっきょ漬けは、お酢を使わずにお日様に毎日あてて発酵させて作るので、お酢のきつさがなく、食感はそのままにまろやかな優しい味わいだそうです。
そんな「いいとこ取り」のらっきょ漬けがあるなら、是非食べてみたい！6月21日（土）に民宿愛里さんで開催されたらっきょ漬けWSに参加してきました。
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6/21(土) 明宝の「お日様のらっきょ漬け」ワークショップ
第2回 めいほうの伝統食を学ぼう！ 聞き書きワークショップ
山里に伝わる、料理の智恵と技をおかあさんとちと一緒につくりながら学ぶワークショップの第二弾が1月29日、明宝保健センターで開催されました。 Continue reading
第２回 めいほうの伝統食を学ぼう！ 聞き書きワークショップ
第２回 めいほうの伝統食を学ぼう！ 聞き書きワークショップ
山の恵みと里の恵みを使った色とりどりの餅づくり。
切り餅、丸餅、かまぼこ型、餅花、ひし餅、あられ……
ついた餅を使った料理を聞き取り、実際にビスターリマームの
おかあさんたちからつくり方を学びます。
【日時】2014年1月29日（水） 9：00 ～ 15：00
【場所】明宝保健センター・調理室集合
【お問い合わせ】 NPO法人 ななしんぼ 電話0575-87-3799